Ученые давно выявили влияние метаболических генов на усваивание организмом спиртного и его переработку. Именно благодаря им кодируются ферменты метаболизма алкоголя, и исследования показывают, что встречаются самые разные варианты таких генов, которые напрямую зависят от рассматриваемой популяции. Так, долгое время было не ясно, почему южноамериканские индейцы сильнее страдают от спиртного. В наши дни, благодаря новейшим лабораторным данным, удалось выяснить, что у коренных жителей Южной Америки отмечается дефицит альдегиддегидрогеназы и ацетальдегиддегидрогеназы – групп ферментов, отвечающих за метаболизм алкоголя. У таких людей даже прием небольшой дозы спиртного нередко вызывает приступ удушья, покраснение лица, ощущение дискомфорта в районе сердца.
А откуда вообще взялись метаболические гены? На этот вопрос ученые пытались ответить достаточно долго. Одни исследователи полагают, что они сформировались на протяжении тысячелетней истории эволюции человечества, ведь потребление спиртного началось еще около 9 тысяч лет, когда еще существовали разрозненные племена, а другие считают – образование генов началось значительно раньше, это еще идет от употребления млекопитающими забродивших ягод, которые, как известно, содержат спирт.
